第47章：老夫的闺女差哪儿了？（1 / 2）

百味斋。

程安本不想来的。

按照他之前的规划，这几年最主要的任务就是读书，然后准备三年后的乡试，至于赚钱多少，并不重要。

可眼下时间不等人啊！

再拖下去……

大师姐的孩子都会打酱油了。

“程公子来了。”

一进门。

牛掌柜就笑着迎出来。

接着面带歉意道“本来东家也要来的，可又临时有事儿……不过您放心，咱百味斋从今日起，全听您的。”

“哦，无妨……”

程安摇头苦笑。

心说这哪里是来不了？分明就是生气了。

不过娶媳妇儿这事儿是说啥也不能妥协的！

顾晓柔虽说也很不错。

可若是让他选，那一定是师姐！

闲聊了几句后。

程安直奔主题“先前让打的铁锅，弄好了吗？”

“好了。”

牛掌柜从柜台下面搬出一口大铁锅。

不过刚打造好的铁锅是不能用的，尤其是这年头的铁质不纯，天知道里面含有多少杂质。

若贸然使用，闹不好还会中毒。

“先开锅吧。”

程安来到后厨。

可厨子却犯了难，一脸茫然道“啥叫开锅？这不是已经打好了嘛，直接用就是了，还要咋开？”

“咋废话恁多呢？”

牛掌柜没好气的瞪了眼他。

又带着几分恭维道“程公子可是咱平谷县最年轻的童生，连菜谱都是人家写的！咋，你不服？”

“服！”

“小人多嘴了，该死。”

厨子被唬得一愣一愣的，态度瞬间恭敬。

这便是地位！

只是程安见惯了那些恭维，便淡然道“开锅是为了受热更加均匀，做菜的时候也能避免粘锅。”

“是。”

“劳您指点……”

胖厨子的眼神更加炙热了。

单是听这几句话，就说明程安是真懂做菜的。

接下来就是生火。

“再大点儿！”

程安站在板凳上，双手吃力的举着铁锅“第一次开锅一定要烧透了，否则受热不均匀，下次更麻烦！”

“没问题！”

“您就擒好儿吧。”

几个伙计也都加入了进来。

少许。

程安把锅交给胖厨子。

“就照这个流程弄。”

“等烧透了，再用猪板油擦两遍……”

前世他为了凑学费，曾在五星酒店里做过一段服务生，也见过那些大厨是怎么开锅、烧菜的。

太复杂的菜系或许弄不来，但家常菜还是手拿把掐的。

可胖大厨却不识字。

程安只能手把手教学“先把熟肉切片，别太厚，否则肉就会柴，火要大，翻炒几十下就行。”

葱姜蒜一炝锅，味道瞬间上头。

渐渐地……

香味从后厨传到前厅。

“好香啊！”

“这是什么菜，味道竟如此浓郁？”

几个食客忍不住凑过来。

程安赶忙摆手。

“快！”

“把客人请出去……”

被香迷糊的牛掌柜这才回过神。

陪笑着把人让出去。

又回来冲伙计和胖厨子道“都给老子记住了！炒菜是本店绝密，谁要是敢外传，小心你们的脑袋！”

这年头可没啥劳动法，伙计和仆人几乎没啥区别。

别管你签的是死契还是活契。

一旦惹怒了主家，打死都是轻的！

可程安却笑了。

叹气道“不是怕泄密，而是……你们自己瞧瞧，这后厨脏得能见人吗？要是被食客瞧见，别说吃了，隔夜饭都得吐出来！”

胖厨子臊得老脸通红。

又小声嘟囔道“可后厨不都是这样吗？您是没去过聚来香，他家的后厨比咱这儿还脏呢！”

“那就要比谁更烂吗？”

程安麻利的将一盘小炒肉盛出来。

交给牛掌柜道“去吧，正好也到饭点儿了，给食客们都尝尝，也好让大家多提提意见……”

“诶。”

“公子英明。”

牛掌柜笑容更盛。

之前他还觉得东家把饭馆儿交给一个娃娃，就是胡闹台，可今日程安的一系列做法，却让人折服。

一句话就道出了餐饮业的精髓。

神童就是神童啊！

很快。

外面传来阵阵夸赞。

“美味啊！”

“咸、辣、鲜、香……”

“牛掌柜，你家换厨子了？这味道，比县城那些大酒楼都要好，菜式也很新颖，真心好吃啊！”

外面的夸赞声此起彼伏。

而程安却在后厨，批评胖厨子的卫生问题“你这衣服几天没换了？还有这灶台，黑的都反光了。”

胖厨子虽有些不悦，却不敢反驳。

“是，小人马上就收拾。”

“以后记住……”

程安严肃道“卫生是餐饮业的底线，想要做大做