第25章 厨艺比拼（1 / 2）

“老嫂子！别动怒！现在招惹傻柱不是什么明智之举，咱们得想一个万全之策才行！”

眼看着何雨柱只是瞪了一眼就把棒梗给吓哭了，贾张氏嚷嚷着又要找何雨柱拼命，好在易中海眼疾手快一下子就抱住了贾张氏。

“易中海！你可是咱们院子里的一大爷啊！就任由傻柱这么胡作非为吗？你都不管吗？”

贾张氏被易中海熊抱着，奋力的挣扎着，正所谓这世上有四样东西按不住，生气的媳妇受惊的驴，上岸的鱼还有过年的贾张氏！

“老嫂子，你冷静！棒梗这件事情傻柱占理，咱们不能把他给怎么样，你再闹下去只会把事情闹得更大，到时候想要收拾可就难了！”

易中海左右为难，打心里他是想帮贾家的，可是他也怕这件事情闹太大了，毕竟易中海是这个院子里的一大爷，是负责管理这个院子的，真要是闹出什么大事出来，首先问责的就是他易中海！

“哼！傻柱！早晚有一天我会找你算账的！”

眼看着易中海都不愿意帮忙了，贾张氏此刻也不敢再招惹何雨柱，只是嘴上仍然骂骂咧咧的。

何雨柱没有再理会易中海和贾家的人，带着何雨水还有田家姐妹出了院子。

“你们两个在院子里好好待着，我在家里留了一些菜，没什么事情不要出门，一切等我下班回来再说。”

送何雨水上了车之后，何雨柱还要去上班，也不好带着田家姐妹去轧钢厂，只能让她们回院子了。

“小心贾家的人，还有易中海他们！”

何雨柱有些不放心，又叮嘱了几句。

“何大哥，放心吧！我们有分寸的。”

田螺点了点头，跟何雨柱告别之后这才进了院子。

虽然有些担心田家姐妹，但是何雨柱也不可能一直守着她们，再不去轧钢厂的话，怕是要迟到了，今天可是要有大事。

来到第三食堂，刚进厨房，何雨柱就感觉到今天的气氛有些紧张。

“何师傅，您可算来了，今天的比试定在了上午十点，你们看看有什么需要准备的？我这边尽量安排！”

李怀德的秘书王学林早已经在厨房等候了，就等着何雨柱跟赵建华到场，今天就能决定招待菜的人选了。

虽然说制作招待菜的人选最终是由李怀德这个主任拍板，不过这个位置实在是有些特殊，也很重要，所以还特别设置了几个评委。

厂里的一把手杨厂长，毕竟招待菜是招待一些上级的领导还有其他一些兄弟厂的领导之类的，通常都是由他这个厂长陪同，所以他对这个做招待菜的人选自然是很关心的。

还有一个就是第三食堂的厨师长洪向荣，以及就要退休了的刘良工，毕竟他在这个岗位上做了这么多年，说话还是有点分量的。

“厂长，李主任，我已经想好了，我打算做红烧肉！”

轮到两人选定菜单的时候，赵建华抢先一步开口说道。

红烧肉是一道算是比较常见的菜，而且在招待菜上也是时常会上桌的，再加上红烧肉相对来说比较简单，赵建华也更有把握。

“那我就做火爆腰花吧！”

原本何雨柱也是打算做红烧肉的，只可惜被赵建华抢先了一步，不过何雨柱还是有很多选择的。

火爆腰花这道菜对于刀工还有火候都有着严格的要求，想要打败赵建华，还真得拿出一点真本事出来。

很快王学林就将何雨柱还有赵建华所需要的食材准备妥当，何雨柱跟赵建华在三位评委的监督下开始操作。

何雨柱首先要做的就是把猪腰平剖为两半，去除白色腰臊，这一步很重要，腰花是否腥臊就看腰臊是否去除干净，然后清水中加入几粒花椒浸泡进一步去腥。

当然这时候何雨柱也没有闲着，已经在开始准备配料了，荸荠五六颗切片，水发的木耳少量，还有冬笋片，以及大葱。

好在赵建华的红烧肉也是需要很长时间的一道菜，所以两人的进度也没相差太多。

等腰花浸泡之后捞出来擦干水分，这时候就是考验刀工的时候了，腰花光滑的一面朝上先斜刀切片，然后再垂直方向切三刀断成块，这就是所谓的麦穗花刀。

“嘶！这何师傅刀工可以啊！”

“没想到切菜都能这么好看这么赏心悦目啊！”

当何雨柱切出麦穗花刀，在场的几人都连连称奇，毕竟就算他们平时吃过，但是现场看着这么精湛的刀工，那又是另外一种感受了。

一旁的赵建华自然也注意到了何雨柱这边的情况，看着何雨柱切出来的麦穗花刀，顿时感觉压力暴增。

何雨柱倒是没怎么太大的心理变化，这麦穗花刀对于他这个当了几十年的厨师来说，并不算太难。

随后何雨柱就开始调制芡汁，耗油料酒香醋白糖盐还有胡椒粉湿淀粉和高汤混合均匀。

接下来就是至关重要的爆炒流程了。

何雨柱首先在锅里倒入油烧热，然后放入腰花快速滑油，这个时间很短，基本上3秒卷曲后就要捞出沥油。

然后锅里面留底油烧热，爆香葱段、蒜末、姜末，加入荸荠片、木耳、冬笋片翻炒几下。